Pada tahap awal sebaiknya tentukan terlebih dahulu pangsa pasar dan segmentasi yang akan dituju.
JAKARTA, JITUNEWS.COM – Booming masakan mancanegara skala booth, menjadi bahasan yang cukup menarik untuk dikaji lebih lanjut. Hidangan yang biasanya hanya ada di restoran-restoran mewah, sekarang ini dapat dengan mudah dijumpai di pinggir-pinggir jalan. Keinginan konsumen menyantap hidangan ala Eropa, Amerika, Jepang atau Korea dengan harga yang relatif terjangkau membuat usaha yang satu ini mengalami perkembangan yang cukup pesat. Untuk memulai usaha masakan mancanegara skala booth ini, ada beberapa kiat yang harus diperhatikan. Berikut beberapa tips yang diberikan oleh Gunawan Ardiyanto selaku pengamat sekaligus praktisi kuliner AGOEN Consultant :
1. Tentukan Segmen pasar
Pada tahap awal sebaiknya tentukan terlebih dahulu pangsa pasar dan segmentasi yang akan dituju. Karena hal ini akan berdampak pada langkah-langkah berikutnya. Dengan memetakan pangsa pasar dan segmentasi yang jelas, maka perencanaan selanjutnya pun bisa digarap secara matang. Spesifikasikan produk masakan yang akan dijual, sebaiknya tonjolkan menu yang familiar dengan pasar. Pemberian tester secara gratis pun dapat dilakukan agar pelaku usaha mengetahu respon dari calon konsumen, tester bisa dibagikan kepada orang-orang terdekat ataupun ke instansi-instansi perkantoran. Tester cukup dengan ukuran yang lebih kecil daripada aslinya nanti, hal ini berguna untuk meminimalisir dana yang dibutuhkan.
2. Lakukan sedikit Inovasi
Masakan mancanegara terbilang menu kelas atas yang umumnya dikonsumsi kalangan menengah ke atas. Bahkan tidak semua orang cocok dengan ragam masakan mancanegara ini. Oleh karena itu, inovasi dari segi rasa patut dilakukan. Guna merebut perhatian pasar dan memenangkan persaingan dengan kompetitor yang terlebih dahulu ada. Inovasi bisa dalam bentuk memodifikasi dan juga mengkombinasikan rasa agar dapat diterima semua kalangan. Misalnya dengan mengganti atau menambahkan bahan baku lokal guna mengakomodir lidah sebagian masyarakat Indonesia yang belum terbiasa dengan masanan mancanegara ini.
3. Pilih lokasi yang tepat
Lokasi yang dipilih sebaiknya disesuaikan dengan target pasar yang dituju. Untuk masakan mancanegara sebaiknya lokasi yang dipilih ialah yang dekat dengan pusat-pusat keramaian seperti dekat pusat perbelanjaan, gedung perkantoran, atau area kampus. Meskipun hanya menggunakan booth atau gerobak biasa, faktor kebersihan tetap harus diutamakan. Kebersihan dari segi tempat penjualan dan kebersihan masakan yang dijajakan merupakan poin penting tersendiri bagi konsumen untuk memilih tempat makannya. Selain itu juga, diusahakan dekat dengan ATM dan juga berikan fasilitas menarik lainnya dengan parkir gratis dan juga bebas pengamen.
4. Gerai harus menarik dan harus ada sertifikat halal
Tampilan gerai pun dibuat semenarik mungkin dengan menonjolkan fitur-fitur yang sesuai dengan tema masakan mancanegara tersebut. Agar memudahkan konsumen sebaiknya pada daftar menu diberikan penjelasan yang lebih detail mengenai menu masakan yang ditawarkan. Mendaftarkan merek dagang ke lembaga terkait, sertifikasi halal MUI, hingga izin Depkes juga perlu dilakukan guna meyakinkan bahwa produk yang dijual dapat dipercaya kualitas dan bahan bakunya.
5. Manfaatkan internet untuk promosi
Banyak cara agar produk dapat lebih cepat dikenal, salah satunya memanfaatkan situs internet. Atau berjualan via Blackberry Messenger pun bukan hal yang tabu lagi untuk dilakukan. Selain itu, pelaku usaha sebaiknya tetap melakukan promosi dengan cara-cara yang terbilang baku dengan menyebar brosur ke masyarakat di sekitar lokasi penjualan dengan memberikan paket diskon untuk memancing minat konsumen.
Sumber: jitunews.com
